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傘形排氣罩

這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體，通常安裝在設備的上方，一般不設過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點是結構簡單、容易制造，風量設計合理時排風效果良好，是廚房中必備的設備。

油網式排煙罩

這是廚房最常用的一種排油煙罩，罩體水平投影面為長方形的，橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據灶具的數量和擺放長度決定，高度為550 mm，寬度一般在1250 mm，前沿帶送風裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內一側以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網，有一定的油煙過濾能力，經常在一般餐廳的廚房中使用。

常用油網式排煙罩技術參數如下表所示：

阻力/Pa	煙罩/mm			送新風管道/mm				適用灶具深度/mm	風機功率/kW
	長	深	高	長	深	高	播風球
100		6000	1250	550	6000	550	350	1000	4
100		6000	1450	550	6000	550	350	1300	5.5

運水煙罩

將配有洗滌液的水經水泵加壓后送到煙罩內噴灑成扇形，從罩體下方上來的油污氣體在與扇形水面接觸中被去污凈化，而水經氣液分離扇分離后流回水箱。這就是運水煙罩的基本工作原理。運水煙罩有排污、加水、加洗滌液、循環等整套的自動控制系統，操作使用很方便。經此煙罩凈化后的氣體除油率可達到90%左右基本不再污染管道，由于水霧的隔離作用，這種煙罩還有一定的防火功能。

常用運水煙罩的技術參數如下表所示：

阻力/Pa	煙罩/mm			送新風管道/mm
	長	深	高	長	深	高	水泵	功率/kW
120	4600	1350	685	618	527	1950	單	1.1
120	9200	1350	685	618	527	1950	雙	2.2

撞擊流油煙凈化排煙罩

本設備是專利產品，它采用撞擊流原理，其核心技術設備是一種主動的高速氣液接觸裝置。該設備具有傳質系數高、體積小、凈化效率高、能耗較低的特點，其油煙凈化效率可達95%以上。系統中的反應箱中無機械動力及控制裝置的氣液接觸機構，是現有的油煙凈化設備中凈化效率較高、運行成本最低、體積最小的油煙凈化裝置。撞擊流油煙凈化排煙罩技術數據如下表所示：

外形尺寸	處理風量	凈化效率	設備阻力	出口煙氣含水率
1200mm×650mm×500mm	3000	95%	120Pa	8%

選用此種設備時要根據排煙罩的長度計算出反應箱的數量，將所有反應箱順序排列在罩體內，連接好排風管道、進水管、排水管、控制箱等設備。^[3]